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          溫州食堂承包廚房的管理制度

          作者:溫州食堂承包 來源: 日期:2019-5-5 9:26:52 人氣: 標簽:

          溫州食堂承包設立崗位責任制,所有日常用廚具在每天使用完后都必須進行嚴格消毒,在消毒后要加蓋保管,避免被污染,未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,在切生熟食品要分別使用不同的砧板。

          洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,禁止只使用一個池子。爐灶、配料臺在完工后要擦干凈,確保整潔。下水道要定期進行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。倉庫物品要擺放整齊,保持室內空氣流通,以防止物品發霉變質。清除衛生死角,定期滅蛇蟲鼠疫等。為了完善溫州食堂承包的各項制度,就要做好溫州食堂承包的廚房管理。

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