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          有些食物不宜放入冰箱

          作者:溫州食堂承包 來源: 日期:2012-5-26 1:24:10 人氣: 標簽:溫州食堂承包 溫州食堂食堂
          熱帶水果怕低溫

              水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。

              雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜——

              ●香蕉應貯藏在12攝氏度以上;

              ●柑橘在2—7攝氏度;

              ●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退,表皮也會變質;

              ●草莓、楊梅、桑椹等水果,最好即買即食,放入冰箱既影響口味又容易霉變。

          葉菜易失水,番茄會變爛

              ●葉菜水分蒸發量大,最好現買現吃。

              ●皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

              ●西紅柿低溫冷藏,局部或整體會呈水浸狀軟爛,表面出現褐色圓斑,鮮味減淡。

             ●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味,還會長毛或發黏,它們均不宜在冰箱中久存。
          饅頭變干硬

              ●饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里,會加快變干變硬的速度,如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

              ●餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等,則無需放入冰箱。

          巧克力易變質

              ●巧克力放在冰箱保存,表面容易出現白霜,發霉變質,失去原味。

              ●夏天室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。

          魚、肉易被氧化

              ●魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存,但時間也不宜過長。

              ●如發現肉質已經凍得發黃,就說明脂肪已經被氧化了,一定要丟棄。
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