中國菜不為人知的八大危害

1.大多吃得過咸。據統計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽量控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。 　　2.吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而過量鈉元素對人體有害。 　　3.吃飯方式多為集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。 　　4.喜歡吃動物內臟。動物內臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。 　　5.烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食物，這增加了患癌癥的機會。 　　6.喜歡吃含脂肪較高的紅肉（豬、牛、羊肉），吃白肉（魚和雞等）的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。 　　7.有很多地區的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機會。 　　8.喜歡吃各種鹵肉。制作鹵肉時加入的肉桂、八角（大料）、茴香、丁香、花椒等香料，不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食鹵肉。