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          如何處理能最大的激發豆豉香味?---豆豉香酥蝦

          作者:溫州食堂承包 來源: 日期:2012-5-20 0:48:17 人氣: 標簽:溫州食堂承包 溫州承包食堂

          【豆豉香酥蝦】

          原料:北極蝦  豆豉   蒜  姜   生粉  鹽  胡椒   辣椒粉等調味料


          制作:


          1. 用刀在蝦背上劃開;


          2. 將豆豉切成細末, 再將姜和蒜切成細末;


          3. 將適量生粉放入開背的蝦中;

          4. 讓生粉均勻的裹在蝦的表面


           5. 在鍋中倒入適量的油;
           
          6 將蒜末放入油中先炸一下;


          7. 將蒜末炸成金黃色后撈出;


          8. 再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸;

           

          9. 炸成焦黃色的蝦撈出;


          10. 鍋中留少許油;


          11. 放入豆豉末和姜末煸炒;


          12. 煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒;


          13. 煸炒幾下后加入剛炸好的蝦翻炒;


          14. 再加入鹽, 胡椒和辣椒粉;


          15. 一起翻炒均勻; 16. 層入盤中。

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