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          過橋米線

          作者:溫州食堂承包 來源: 日期:2012-7-18 22:35:09 人氣: 標簽:溫州食堂承包 溫州承包食堂
          原 料
          雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 烏 魚 肉 、 水 發 魷 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 凈 雞 塊 各 20 克 , 
          水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 , 
          米 線 200 克 。 
          制 法 
          把 肉 料 分 別 切 薄 片 , 有 味 的 焯 水 后 漂 涼 裝 盤 ; 
          其 余 各 料 另 鍋 焯 水 , 漂 涼 后 切 段 裝 盤 ; 
          香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 燙 過 的 米 線 一 同 上 桌 ; 
          雞 油 燒 至 7 成 熱 時 裝 入 碗 中 , 倒 入 燒 開 的 清 湯 , 加 調 料 上 桌 ; 
          食 時 先 將 肉 片 燙 至 白 色 , 下 綠 菜 稍 燙 , 再 下 米 線 , 撒 少 許 蔥 花 、 香 菜 即 成
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